Жан Антуан Клод Шапталь де Шантелу (фр. Jean-Antoine Chaptal, comte de Chanteloup; 1756-1832) - французский химик и государственный деятель, министр внутренних дел при Наполеоне I, иностранный почетный член Петербургской АН (1820). Труды по прикладной химии. Разработал способы получения соды из поваренной соли, производства серной кислоты. В 1800 году запатентовал технологию производства более сладких вин путем добавления сахара в сусло. Это позволило повысить содержание алкоголя в напитке, сбалансировав тем самым высокую кислотность (до начала XIX века все шампанские вина отличались высоким уровнем кислотности) и сделав вкус более гармоничным.

Осн. труды: "Éléments de chimie" (1790, 3 т.; новое издание, 1796-1803); "Traité du salpêtre et des goudrons" (1796); "Tableau des principaux sels terreux" (1798); "Art du peinturier et du dégraisseur" (1800); "Essai sur le perfectionnement des arts chimiques en France" (1800); "Essai sur le blanchiment" (1801); "La chimie appliquée aux arts" (1806, 4 т.); "De l'industrie française" (1819, 2 т.); "Chimie appliquée à l'agriculture" (Париж, 1823, 2 т.; 2-е изд., 1829).