Иоганн Христиан Гебенштрейт родился в Германии вблизи от города Наумбурга, район Бургенланд, земля Саксония-Анхальт. О его семье, детстве, учёбе, сведений нет. Высшее образование получил на медицинском факультете Лейпцигского университета, где учился с 1740 по 1748 год. По окончании Лейпцигского университета получил степень доктора за работу: «Dissertatio de salubri morborum per crises exitu». В 1749 году работал врачом в городе Наумберге. В этом же году при содействии Гейнзиуса был приглашён в Российскую Академию наук для преподавания естественной истории и ботаники. По-видимому, медицинское образование в Германии того времени давало широкие знания в области естественных наук. В 1751 году Гебенштрейт в качестве врача сопровождает президента Академии наук графа К.Г. Разумовского в поездке в Украину, где остаётся до 1753 года. После поездки в Украину он на некоторое время уезжает в Лейпциг. В 1755 году возвращается в Россию. В России читает лекции по ботанике, но ввиду ухудшения здоровья в 1762 году окончательно возвращается в Лейпциг. О его жизни в Германии после отъезда из России у нас сведений нет.
Умер Иоганн Гебенштрейт в Лейпциге в 1795 году.
Сведений о его жизни в России также немного: известно, что Гебенштрейт был приглашён на место И.Г. Гмелина. И.А. Эйлер по этому поводу писал И.Д. Шумахеру 29-го августа 1749 года: «Я слышал ото всех его знающих, что он по ботанике не представил ещё никакого пробного сочинения и, что вместе с тем от него нельзя ожидать многого, так как он в ботанике держится тех же начал, как и Сигезбек (бывший член Академии), который был известен в своё время только тем, что высказывался против начал Линнея». Шумахер на это возразил, что «слухи о Гебенштрейте неверны, и что сам Гмелин, когда поступал в нашу Академию, также был ничем не известен». Эйлер отвечал Шумахеру 18 ноября 1749 года: «меня не мало радует, что мнении, которые мне старались внушить о И,Х. Гебенштрейте совершенно неосновательны».
В России профессор Гебенштрейт занимался ботаникой. Труды его печатались в академических изданиях. Известны его работы о растениях: Nicandra physaloides Gartn., Brassica chinensis, Sinapis orientalis L.
В сентябре 1750 года торжественно отмечался день «Тезоименитства Ея Императорского Величества державнейшия и непобедимейшия великия Государыни Императрицы Елисаветы Петровны Самодержицы Всероссийския». Эта дата была отмечена Публичным Академическим Собранием («публично говорёнными речами»), величественной «илуменацией» Санкт-Петербургской Академии наук. Среди выступавших был и академик И.Х. Гебенштрейт. Его речь: «Слово о плодородии земли, каким образом оное земледельцы размножать должны для всерадостного торжества высочайшего тезоименитства Её Императорского Величества». Речь Гебенштрейта в 1756 году была опубликована на латинском и русском языках.
Работы И.Х. Гебеншрейтера:
1. Hebenstreit, Johann Christian. De salubri morborum per crises exitu…,Leipzig, 1748.
2. Hebensteit, Johann Christian. Oratio de fertilitate terrarium, industria colonorum augenda Leipzig, 1756.
3. Гебенштрейт И. «Слово о плодородии земли, каким образом оное земледельцы размножать должны». СПб. 1756 г.
Работы И. Гебенштрейта, имеющиеся в сети библиотек БЕНа:
4. Hebenstreit, Johann Christian. Alkengi, calice profunde diviso fructu sicco //Novi Commentarii academiae scientiarum Petropolitanae.Petropolis, 1760. T. 5 (1754-1755). / C. 319-329.
5. Hebenstreit, Johann Christian. Thlaspi, siliculis ellipticis, foliis lanceolato-linearibus, integerrimis / Novi Comentarii academiae scientarum imperialis Petropolitanae. Petropolis, 1760. N. 5 (1754-1755), C. 330-337.
6. Hebenstreit, Yohann Christian. Plantarum aliquot rariorum descriptions complete // Novi Commentarii academiae scientarum imperialis Petropolitanae. Petropolis, 1763, T. 8 (1760-1761). C. 315-338.
Использованная литература.
7. Пекарский П. История императорской академии наук в Петербурге. - Т. 1 СПб, 1870. С. 234.581.
8. Русские ботаники: биографо-библиографический словарь. С.Ю. Липшиц (сост.) - Т. 2 , С. 235-236.
9. Русский биографический словарь. Т. Гааг-Гербель М.: 1914. С. 301.